Ja, gula kantareller i all ära men den bleka taggsvampen går verkligen inte av för hackor! Dessutom är den lätt att hitta i skogen, sällan angripen av larver och går inte att förväxla med annat än den rödgula taggsvampen. Den är för övrig också en god matsvamp.
Är du ingen svampjägare går det såklart fint att plocka valfri svamp i matbutiken. Tror att en ostronskivling skulle passa bra i den här rätten!
Tycker du om att plocka svamp men har begränsat dig till kantareller och trattkantareller så tycker jag att du ska kika lite efter den bleka taggsvampen. Den är ofta inbäddad i mossa och har små mjuka taggar under hatten. De går lätt att borsta bort om du inte vill att de ska vara kvar men smakmässigt gör de ingen skada. Det är mer en fråga om utseende för de kommer att lossna under tillagningen. Jag har valt att borsta bort dem mest för att de att de så lätt tappar taggarna på den andra svampen i svampkorgen.
Justera mängden efter behov, ät en större portion om du behöver mer energi och behöver du mindre kan du byta ut det vita vinet mot ett alkoholfritt alternativ och välja en lägre fetthalt på grädden. Du kan behöva reda av den med lite redning om den inte kokar ihop tillräckligt mycket.
Smaklig spis!
Ljuvlig pasta med svampfynd från skogen. Den bleka taggsvampen kan lätt bytas ut mot annan svamp som champinjoner, ostronskivling eller portabello.
Hacka lök, vitlök och sidfläsk fint.
Skär svampen i bitar
Fräs sidfläsket på medelvarm platta tills fettet smälter och lägg i lök och vitlök.
Mal över svartpeppar
Låt fräsa utan att löken tar färg
Lägg i svampen och låt vätskan koka bort
Häll i vinet och persiljan och låt koka i 5-10 minuter
Häll i mjölk och grädde och låt koka i 20-30 minuter tills såsen är krämig
Servera med nykokt pasta och riv över lite parmesan vid bordet.
Toppa med lite mer persolja och några drag med pepparkvarnen
Cookie | Varaktighet | Beskrivning |
---|---|---|
cookielawinfo-checkbox-analytics | 11 months | This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Analytics". |
cookielawinfo-checkbox-functional | 11 months | The cookie is set by GDPR cookie consent to record the user consent for the cookies in the category "Functional". |
cookielawinfo-checkbox-necessary | 11 months | This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookies is used to store the user consent for the cookies in the category "Necessary". |
cookielawinfo-checkbox-others | 11 months | This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Other. |
cookielawinfo-checkbox-performance | 11 months | This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Performance". |
viewed_cookie_policy | 11 months | The cookie is set by the GDPR Cookie Consent plugin and is used to store whether or not user has consented to the use of cookies. It does not store any personal data. |