Pasta med sås på blek taggsvamp

Lyx bortom kantarellerna

Ja, gula kantareller i all ära men den bleka taggsvampen går verkligen inte av för hackor! Dessutom är den lätt att hitta i skogen, sällan angripen av larver och går inte att förväxla med annat än den rödgula taggsvampen. Den är för övrig också en god matsvamp.

Är du ingen svampjägare går det såklart fint att plocka valfri svamp i matbutiken. Tror att en ostronskivling skulle passa bra i den här rätten!

Den bleka taggsvampen är en fin matsvamp

Tycker du om att plocka svamp men har begränsat dig till kantareller och trattkantareller så tycker jag att du ska kika lite efter den bleka taggsvampen. Den är ofta inbäddad i mossa och har små mjuka taggar under hatten. De går lätt att borsta bort om du inte vill att de ska vara kvar men smakmässigt gör de ingen skada. Det är mer en fråga om utseende för de kommer att lossna under tillagningen. Jag har valt att borsta bort dem mest för att de att de så lätt tappar taggarna på den andra svampen i svampkorgen.

Anpassa mängd efter dina behov

Justera mängden efter behov, ät en större portion om du behöver mer energi och behöver du mindre kan du byta ut det vita vinet mot ett alkoholfritt alternativ och välja en lägre fetthalt på grädden. Du kan behöva reda av den med lite redning om den inte kokar ihop tillräckligt mycket.

Smaklig spis!