Matinspiration

Vi delar gärna tips, idéer och förslag på vad du kan äta. Se det som inspiration och ändra så att det passar dig och din familj. Vi slår gärna ett slag för lite mer grönt på tallriken och du hittar många, men inte uteslutande, växtbaserade recept här.

Följ oss gärna på Instagram och Facebook!

Jag har barn med ADHD, ett gäng utmattningar i bagaget och FATTAR verkligen att man ibland behöver få mat på bordet snabbt. Alltså nyss.

När jag var sjukskriven för den senaste, och sista, utmattningen orkade jag inte laga mat. Det tog för mycket energi. Jag kunde börja gråta bara av tanken på att behöva laga mat.

Så vi levde på snabb- och färdigmat. Jag gick så klart upp i vikt men min PT sa att jag skulle lösa det när jag var redo för det och det är jag nu.

Så det blir ännu ett äventyr med min egen viktminskning och jag ser till och med fram emot det nu! -6kg so far sedan början av augusti så 👌💪

Behovet av snabb mat finns däremot kvar och det behöver inte vara färdigmat som risifrutti, frysta piroger och panpizza. Det finns bättre alternativ som den här frukosten/mellanmålet.

Frödinge lättostkaka, vaniljkeso och lågkalorisylt. Det tog 1 minut att stoppa in ostkakan i mikron och få den varm, några sekunder till att lägga på keso och sylt. Snabbt, gott, mättande och en måltid som passar för det jag vill uppnå.

#snabbmat #färdigmat #gånerivikt #viktminskning #viktresa #litemermatinspo #kostrådgivare #kostrådgivning
...

15 2

Gurkor är väldigt sneaky grönsaker måste jag säga. Jag vittjar gurkdjungeln varje dag men nog tusan gömmer det sig gurkmonster bland bladen.

Eller så växer de 1 kg per dag 🤷‍♀️

Så, vad gör man med gurkor när man får alldeles för många på en gång? Smashad gurksallad! (Fast jag orkar inte med smashandet så grovhackar)

Recept? Valfri mängd gurka och sedan en dressing på 1 del sesamolja, 2 delar risvinäger (eller annan vinäger), 2 delar japansk soja.

Jag hade i lite färsk gul lök från landet också och strödde på sesamfrön.

Sjukt gott, enkelt och perfekt att ha som tillbehör!

#litemermatinspo #gurksallad #smashadgurka #bramat
...

11 5

Bra mat behöver inte vara krångligare än så här ens om du vill gå ner i vikt.

Filmjölk, ett äpple från grannens äppelträd och russinfri fullkornsmüsli med blåbär.

#barabramat #frukost #viktminskning #litemermatinspo
...

7 0

Coleslaw? Oh, ja! Jag älskar coleslaw i alla former men de flesta är väldigt majonnästunga, framförallt om du googlar amerikanska recept.

Den här innehåller ingen majonnäs alls utan den lätta crėme fraichen med parmesan och vitlök från Arla.

Recept:
1 litet vitkålshuvud (ca 800 g-1 kg)
2-3 morötter
1 röd paprika
1 burk lätt crėme fraiche
2 tsk dijonsenap
2 tsk äppelcidervinäger
Salt och peppar

Gör så här:
Riv morötterna och strimla vitkål och paprika. Blanda ihop med crėme fraiche, vinäger och kryddor.

Grönsakerna kommer att vätska av sig och resultatet blir en supergod och krämig cole slaw.

#coleslaw #litemermatinspo #vego #ätmergrönt
...

16 3

Jag jobbade på en livsmedelsimportör när larmet om att ris innehåller arsenik kom. Jag ansvarade för konsumentkontakten så det var busy days 😅

Men ja, allt ris innehållet arsenik. Inte för att det är förgiftat av ondskefulla banditer utan för att arsenik finns naturligt i berggrunden och tas upp av riset när det växer.

Ekologiskt eller inte kvittar, det beror inte på besprutning utan en naturlig process. Det finns ingen omedelbar hälsofara för den genomsnittliga svensken men äter du många risprodukter som risgrynsgröt, ris till maten, riskakor, rismjölk och så vidare så kan det vara värt att kika på alternativ.

Du kan också koka riset enligt pastametoden, det vill säga i mycket vatten som du häller bort. Det är också bra att bara äta fullkornsris ibland då det har en högre halt av arsenik.

Svenskodlat havreris äter du på samma sätt som vanligt ris och får på kuppen i dig mer protein. Havreriset har också en lägre klimatpåverkan än vanligt ris (odling och transport) och är dessutom billigare.

Win win 👌

#kostrådgivning #ris #havreris #bramat #litemermatinspo
...

6 0

Jag: Nämen, odla zucchini verkar ju kul! Bäst att jag tar en högproducerande sort 😍😍😍

Också jag (måndag): Vi behöver göra något med zucchini till middag.

Också jag (tisdag): Vi behöver göra något med zucchini till middag 😬

Också jag (onsdag): Vi behöver göra något med zucchini till middag 😬😬

Också jag (torsdag): Vi behöver göra något med zucchini till middag 😬😬😬

Också jag (fredag): Vi behöver göra något med zucchini...
Familjen: NEEEEEEJ!

Lösningen? Smörgåsgurka på zucchini 👌 Gör det här receptet, det är asgrymt. Lovar!

#odla #zucchini #storskörd #väldigtstorskörd #litemermatinspo
...

8 0

Gryta på älg, sötpotatismos och den bästa rödkålssalladen någonsin (rödkål, pressad grapefrukt, olivolja, salt) blev det till lunch.

Kalorier? Makros? Inte den blekaste. Proportionerna på tallriken gör att måltiden automatiskt blir bra och mättnadskänslan avgör hur mycket jag vill äta

Så, varför sötpotatismos? Bättre än vanligt potatismos? Det är ju paleo och det är väl bättre?

Nopes, mest för att jag gillar det. Potatismos har också sin plats i mitt kök men sötpotatis fanns till bra pris så det var det som serverades idag.

Sötpotatismoset hade också en fördel i att det går snabbt att koka i mindre bitar, moset kräver inte extra mjölk eller fett vilket passar mig utmärkt just nu när löpsäsongen snart ska få dra igång och jag vill hålla nere på energin 👌

@hasselbyloppet är inplanerat till hösten, woop woop, och jag vill springa höstens absolut skönaste mil då! Det är mitt träningsmål för i år och en förutsättning för att nå dit är några kilon färre på kroppen.

Ingen diet utan bra mat, träning och lite tålamod tar mig dit. 💪🏃‍♀️💨

#skrotadieten #löpträning #paleo #Hässelbyloppet #springa #gånerivikt #litemermatinspo
...

15 1

Pasta med taggsvampssås? Oh, yes! Blek taggsvamp innehåller mycket järn, kalcium, magnesium och zink så det är en svamp med högt näringsvärde men lite bortglömd i svampskogen.

Den är lätt att identifiera och kan egentligen bara förväxlas med den rödgula taggsvampen som också går fint att äta så är ni på svampjakt så kika efter taggsvampen!

Recept (4 portioner):
4 portioner kokt pasta

50 gram sidfläsk
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
250 gram taggsvamp (eller annan svamp)
2 dl vitt vin
3 dl mjölk 1,5% fett
0,5 dl vispgrädde
1 msk persilja
4 msk parmesan, riven
Svartpeppar

Gör så här:
Hacka lök, vitlök och sidfläsk fint. Skär svampen i bitar. Fräs sidfläsket tills fettet smälter och lägg i lök och vitlök. Mal över svartpeppar.

Låt fräsa utan att ta färg. Lägg i svampen och låt vätskan koka bort. Häll i vinet och persilja och låt koka i 5-10 minuter.

Häll i mjölk och grädde och låt koka i 20-30 minuter tills såsen är färdig.

Servera med spagetti och riv över parmesan och toppa med lite mer persilja och nymald svartpeppar.

Närings- och energivärde (1 portion):
486 kcal
18 gram protein
13,5 gram fett
61,5 gram kolhydrater

Behöver du mer energi tar du en större portion, kompletterar med en efterrätt eller byter ut en del av mjölken mot mer grädde.

Behöver du mindre energi? Byt ut det vita vinet mot ett alkoholfritt alternativ och vispgrädden till ett mer fettsnålt alternativ eller ta en mindre portion och komplettera med grönsaker.

Mer protein? Lägg till kyckling, tofu eller annat vegoprotein, använd en bönpasta, ta mer parmesan (eller byt ut mot en fettsnål ost) eller servera pastan med sås som tillbehör till en grillad köttbit.

Växtbaserat? Uteslut sidfläsket och stek i olivolja. Använd en växtbaserad grädde och ost samt ett veganvänligt vin.

Det är det här som är det fina när du skippar kostscheman och istället utgår ifrån dig, dina behov och förutsättningar. Vi anpassar, justerar och ser till att det funkar för dig i din vardag.

#kostrådgivning #vegetariskt
#vegan #taggsvamp #recept #matinspo #vadskaviäta #inteettkostschema #lagamat #nutritiondata #svamp #pasta #svamprecept #litemermatinspo
...

19 2

Sommarlov, eller "Vad ska vi äta?" på repeat varje timme ungefär.

För att överleva har jag utökat söndagspreppen till att inkludera luncher också. Säg inget till mina italienska kompisar men one pot pasta är ju smidigt ändå.

Hur? Gör vanlig pastasås men häll i lite extra vätska. Jag hade i salsicciafärs, krossade tomater och fullkornspasta i den här.

Väldigt okrångligt och de har lunchen klar i kylen. Lite grönsaker till så är det klart.

#matprepp #litemermatinspo #onepotpasta
...

5 0

Lite mer grönsaker? Ja tack! "The more the merrier", gäller verkligen för grönsaker.

Men, inspirationen tryter ibland så här kommer ett snabbt och enkelt salladstips: finrivna morötter, finrivet äpple och bara lite pressad lime på.

Det är allt som behövs! Super att ha som tillbehör och himla enkelt och gott 😋

#skrotadieten #sallad #litemergrönsaker #litemermatinspo #halvatallrikengrön #kostrådgivning #gånerivikt #vikt #viktminskning
...

13 0

#veganuary är inte riktigt över än så vad sägs om en pastasås med inspiration från @yipin.se

Ingredienser:
1 lök, hackad
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 röd chili, finhackad
350 gram champinjoner i skivor
1 frp alspånsrökt tofu
1 paprika, strimlad
1 msk rapsolja
1 tärning grönsaksbuljong
3 dl havregrädde
Rökt paprikapulver
Japansk soja

Gör så här:
Fräs tofun i oljan, häll i lök och vitlök och låt det bli mjukt. Häll i champinjonerna och till sist paprikan.

Häll i havregrädden och buljongtärningen. Smaka av med rökt paprika och lite japansk soja.

Klart! En fördel med vegetariskt och/eller veganskt till middag är att det går väldigt snabbt att få maten på bordet. Det behöver bara bli varmt så är det färdigt.

#skrotadieten #litemermatinspo #vegetariskt #vegan #tofu #snabbmat #yipin #planti #havregrädde
...

8 4

Dags för mellanmål? Proteinpulver i all ära men som shake blir det lätt lite...tråkigt.

I den här formen? Så. Sjukt. Gott.

Tipset kommer från @feliciajohannaaa och så här enkelt är det att göra:

Grundrecept:
1 dl av valfritt kaseinprotein från @tyngre
0,5 dl havregryn
0,5 dl rågflingor
3 dl vatten

Gör så här:
Blanda ihop allt och ställ i kylen. Toppa sedan med valfri frukt och/eller bär. Päron och blåbär var 👌😋

Energi- och näringsvärde (utan frukt):

244 kcal
28,8 gram protein
2,2 gram fett
23,8 gram kolhydrater

#tyngreprotein #vegetariskt #proteinpulver #mellanmål #frukost #snabbmat #litemermatinspo
...

13 1

Lasagne, den maträtt som fått mig att hoppa av strikta kostscheman flest gånger av alla. Helt hopplös att försöka uppskatta näringsvärdet på eftersom den kan lagas på miljarders olika sätt.

Men att leva utan lasagne är ju inget liv. Så, hur gör du då om du vill leva ett lyckligt liv med lasagne men ändå gå ner i vikt?

1) Lär dig nya ät-färdigheter som att äta långsamt, sluta äta när du är nästan mätt, äta när du är hungrig och att äta på regelbundna tider.

2) Träna upp ett nytt ögonmått för portionsstorleken. Lasagne är jävligt sneaky och det är sjukt lätt att äta för mycket. Testa att lägga upp så mycket du vill ha och ta bort hälften. Gå sedan till steg 3.

3) Fyll halva tallriken med grönt.

Är du fortfarande hungrig efter att ha ätit upp din första/halva portion och tänker att du inte kommer att klara dig till din nästa måltid så äter du bara upp det du först tog bort.

Är du alls som jag så hamnar den andra halvan i matlådan eftersom jag ALLTID tror att jag vill ha mer mat än vad jag behöver.

Att etablera ät-färdigheter gör att du slipper räkna kalorier och kan nå dina mål utan särskilt mycket ansträngning.

#lasagneärlivet #litemermatinspo #kostschema #kostrådgivning
...

8 0