Kalorisnål bearnaiesesås

Erik Nordenstrand 19 juli, 2021

Kalorisnål bearnaise

En sås som smakar och ser ut precis som en bearnaisesås ska göra men med endast 170 kcal per deciliter istället för 700 kcal. Servera den till grillat och stekt kött eller varför inte som dippsås till potatisen.

  • Kastrull
  • Kniv
  • Visp
  • 1 st bananschalottenlök
  • 2 msk rödvinsvinäger
  • 1 st vitlöksklyfta
  • 2 tsk dragonblad i vinäger
  • 1/2 tsk Dijonsenap
  • 2 dl lätt crème fraiche
  • 4-5 st hela vitpepparkorn
  • 2 krm svartpeppar mald
  • 1 tsk salt
  • 2 msk finhackad färsk persilja
  • 1 krm gurkmeja

  1. Finhacka schalottenlök och vitlök samt persilja

  2. Hetta upp rödvinsvinägern på medelvärme och lägg i schalottenlök, vitlök, dijonsenap, dragonblad samt vitpeppar. Låt reducera ner tills nästan ingen vätska är kvar

  3. Blanda i crème fraiche och låt koka ihop på svag till medel värme

  4. Ta av från spisen och tillsätt den hackade persiljan samt gurkmeja. Smaka av med salt och svartpeppar samt eventuellt mer dragonblad i vinäger.

Smårätter
Franskt

Kategorier Recept